هل هناك فرصة لنجاح مطابخ السحابة في مصر؟

ينتشر الازدهار السريع في قطاع المطبخ السحابي في الإمارات العربية المتحدة إلى أجزاء أخرى من الشرق الأوسط ، مع ظهور مطابخ سحابية جديدة في جميع أنحاء المنطقة جنبًا إلى جنب مع الشركات الناشئة التي تقدم حلولًا لمطابخ التوصيل فقط على أمل تحقيق نفس الشيء النجاح الذي حققوه. الشركات الناشئة مثل Ikcon في دبي التي استحوذت عليها شركة Reef Technologies ، و Kitopi التي حصلت على تمويل بقيمة 415 مليون دولار في جولة تمويل بقيادة Softbank.

في مصر ، حيث تهيمن طلبات والمنوس على مشهد توصيل الطعام ، تعد المطابخ السحابية أحدث إضافة إلى قطاع تكنولوجيا الأغذية ، لكن وتيرة النمو بطيئة إلى حد ما ، بسبب قلة الوعي وانخفاض طلب الطعام عبر الإنترنت.

Food Nation هي الشركة الرائدة في مصر ، وقد تم إطلاقها في القاهرة في عام 2020 وأنشأت أول مطبخ سحابي يستوعب 35 علامة تجارية مختلفة. تعمل الشركة بدعم من Tivoli Dome ، وهي قاعة طعام في مصر الجديدة ، وتوفر مساحات مطبخ ذكية مصممة خصيصًا لمطاعم التوصيل فقط. تخطط الشركة لإنشاء أكبر مطبخ سحابي في الدولة ومن المتوقع أن يضم أكثر من 41 مطبخًا.

وفقًا لأحمد النجار ، مدير المشاريع في Food Nation ، تهدف هذه الخطوة إلى زيادة الوعي وتشجيع المزيد من المطاعم لتحويل أعمالها إلى هذا النموذج المتنامي.

ويضيف: “تتزامن هذه الخطوة مع الاتجاهات العالمية التي تؤثر على أعمال المطاعم ، حيث أصبحت المطابخ السحابية هي القاعدة في العالم في قطاع الأغذية والمشروبات نظرًا لتكلفتها وكفاءة تشغيلها. وهذا هو مستقبل أعمال المطاعم في الخارج وفي مصر أيضًا ، ولكن على عكس الأسواق العالمية ، فإننا نعاني هنا من قلة الوعي بالمطابخ السحابية “.

في محاولة لمساعدة مطابخها الافتراضية ودعم انتشار علامتها التجارية ، تقدم الشركة خدمات تناول الطعام في أحد مواقعها. يوضح النجار: “إن ربط مناطق تناول الطعام بالمطابخ السحابية سيلعب دورًا في بناء ثقة العملاء في هذه التجارية الافتراضية ، والتي ستدعم اعتماد مفهوم المطابخ السحابية”.

باختصار ، ينبع الاهتمام المتزايد لرواد الأعمال بدخول قطاع المطبخ السحابي من الحاجة الملحة لتوفير حل يمكن أن يساعد المطاعم على التعافي من تداعيات الوباء في الدولة. لذلك ، يتبنى معظم مشغلي المطابخ السحابية في مصر نموذج “المطبخ كخدمة” KaaS ويوفرون مساحة مستأجرة للعلامات التجارية والمطاعم.

يقول مصطفى وهدان ، المؤسس المشارك لـ Chef House ، وهو مطبخ سحابي KaaS يدير مجموعة من المطاعم الافتراضية ، إن السبب الرئيسي ل عمله هو رغبته في مساعدة المطاعم على الاستمرار في العمل وتمكينها من توسيع خدمات التوصيل والتوسع في أراضي جديدة.

ويضيف وهدان: “60٪ من المطاعم ت في السنة الأولى من التشغيل ، و 80٪ من المطاعم تغلق إلى أجل غير مسمى بعد 5 سنوات من التشغيل. تكافح المطاعم من أجل البقاء ويفقد الكثير منها ملايين الجنيهات (المصرية) كل عام. بدأنا هذه الشركة تهدف إلى مساعدة أصحاب الأعمال على تنشيط علاماتهم التجارية وبناء خندق في هذا السوق الذي تهيمن عليه استراتيجية المحيط الأحمر “.

أثبتت مطابخ السحابة أنها حل قابل لل اقتصاديًا للعديد من المطاعم التي تسعى إلى التوسع الجغرافي دون الحاجة إلى بناء أماكن فعلية ، ولكن نموذج التوصيل فقط يواجه مجموعة من التحديات أيضًا. يتعين على مشغلي المطاعم إنفاق مبالغ ضخمة على استراتيجيات ال لجذب العملاء ، مما يؤدي إلى عدم قدرة العديد من المطاعم الصغيرة على التحول إلى هذا النموذج ، أو الاعتماد على المطابخ السحابية فقط لأنهم لا يستطيعون تحمل تكاليف التسويق.

توصيل الطعام عبر الإنترنت

سيكون الخيار المثالي هو إنشاء مطابخ سحابية حول تجربة التوصيل عبر الإنترنت ، ولكن هذا لا يجب أن يكون هو الحال في مصر حيث تتم معظم طلبات توصيل الطعام عبر الهاتف بدلاً من الإنترنت. لذلك ، يميل مشغلو المطبخ السحابي إلى تلبية احتياجات المستخدمين سواء عبر الإنترنت أو في وضع عدم الاتصال.

يقول وهدان: “توصيل الطعام عبر الإنترنت لا يزال في مراحله الأولى وليس من المتوقع أن يحدث قفزات كبيرة ، على الأقل على المدى القصير ، حيث أن المستهلك المصري لم يعتاد بعد على هذه الطريقة في تقديم طلباته. لقد اخترنا تنفيذ () عبر الإنترنت في البداية كإجراءات تشغيل جاهزة للعمل ، وأنا شخصياً لا أهتم إذا كان الطلب عبر الإنترنت أو غير متصل بالإنترنت ، وسأذهب إلى العملاء أينما كانوا. ”

حقيقة أن ال عبر الإنترنت تمثل ما يقرب من 6٪ من إجمالي مبيعات الأطعمة والمشروبات هي السبب في أن سوق المطبخ السحابي لا يزال يعتبر في مرحلة مبكرة مع نشاط قليل من شركات رأس المال ي. في الشهر الماضي ، حصل “مشغل مركز السحابة” المصري “Takery” على تمويل أولي أولي ، مع خطط لتأمين ما يصل إلى 3 ملايين دولار في عام 2022. بعد جولة هذه ، ستصبح Takery أول مشغل مطبخ سحابي في الولاية يحصل على تمويل من رأس المال الاستثماري.

في النهاية ، مع انتشار المطابخ السحابية ، سيتحول المزيد من العملاء والشركات إلى طلب الطعام عبر الإنترنت خاصة وأن معظم الشركات الناشئة KaaS المطبخ كخدمة تقدم لعملائها من المطاعم الفرصة للتعاون مع منصات توصيل الطعام مثل Elmenus و Talabat.

يعتقد مايكل أسعد ، مؤسس Toro Cloud Kitchens ، أن السبب وراء المطابخ السحابية من حيث الشعبية هو أن مستوى الخدمات اللوجستية في قطاع توصيل الطعام أقل مما هو مطلوب.

يقول: “عندما تصبح لوجستيات التوصيل أسرع وأكثر كفاءة ، فإن اللعبة ستتغير حقًا”. “تظل مرحلة التسليم والتعبئة مرحلة إشكالية لشركات التوصيل ، حيث يصعب نقل العديد من الأطعمة مما يؤدي إلى تجربة محبطة للعملاء.”

مع زيادة توقعات العملاء ، أصبحت نماذج التسليم التقليدية عند الطلب الموجودة حاليًا غير كافية وغير كافية لتلبية الطلبات المتزايدة.

يضيف أسعد: “يفتخر السوق بالكثير من اللاعبين في توصيل الطعام ، لكن يجب علينا ابتكار نموذج بديل لمطابخ سحابية أسرع وأكثر كفاءة ولتوصيل الطعام”.

إذا نظرنا إلى المستقبل ، فإن سوق المطبخ السحابي سيخرج بمزيد من اللاعبين مع زيادة الطلب ، وستزداد فرص إطلاق مطاعم افتراضية وتفشل بسرعة. تعتبر الاستثمارات المستمرة في الابتكارات التي تركز على العملاء ضرورية لضمان النمو المستدام في هذا السوق في المستقبل.

أضف تعليق